常用的食品混合機(jī)械分為氣體和低粘度液體混合器、中高粘度液體和膏狀物食品混合機(jī)械、熱塑性物料食品混合機(jī)、粉狀與粒狀固體物料食品混合機(jī)械四大類。氣體和低黏度液體食品混合機(jī)械的特點(diǎn)是結(jié)構(gòu)簡(jiǎn)略，且無(wú)滾動(dòng)部件，維護(hù)檢修量小，能耗低。這類食品混合機(jī)械又分為氣流拌和、管道混合、射流混合和強(qiáng)制循環(huán)混合等四種。
中、高黏度液體和膏狀物的食品混合機(jī)械，一般具有強(qiáng)的剪切作用；熱塑性的物料食品混合機(jī)主要用于熱塑性物料(如橡膠和塑料)與添加劑混合；粉狀、粒狀固體物料食品混合機(jī)械多為間歇操作，也包含兼有混合和研磨作用的機(jī)械，如輪輾機(jī)等。配料罐結(jié)構(gòu)簡(jiǎn)略，主要由缸體、拌和器、缸蓋等構(gòu)成。
少數(shù)不溶解的粉狀固體與液體的食品混合機(jī)，密度成分不同，互不相溶的液體的食品混合機(jī)原理相同，僅僅拌和不能改動(dòng)粉狀固體的粒度。若混合前固體顆粒不能使其沉降速度小于液體的活動(dòng)速度，無(wú)論采用何種拌和方法都形不成均勻的懸浮液。
加料后必須將料槽蓋板蓋好，避免物料淺出料槽，蓋為有機(jī)玻璃能調(diào)查物料的拌和狀況，如拌和達(dá)到作用后，點(diǎn)動(dòng)倒料按鈕進(jìn)行倒料，當(dāng)料斗挨近機(jī)座時(shí)即停止，以避免壞機(jī)件，倒料完畢后，按下復(fù)位按鈕，使料槽復(fù)合到本來(lái)位置。
挑選食品混合機(jī)要注意出料方法。應(yīng)與供應(yīng)商及時(shí)交流挑選適合自己工藝的閥門方式，一起不要挑選側(cè)口的出料方式。原因是：當(dāng)食品混合機(jī)在規(guī)則時(shí)刻完成拌和混合后，短時(shí)刻內(nèi)一次放清可確保物料的均勻度；
如用側(cè)口螺旋帶逐步放凈，一是耽誤時(shí)刻，達(dá)不到預(yù)期生產(chǎn)率，二是物料本已達(dá)到佳均勻度，過(guò)度拌和反而會(huì)使物料離析，破壞了均勻度，然后失去了選用臥式食品混合機(jī)的含義。
使用食品混合機(jī)要注意投料的次第。一般是先投大料，如玉米粉、豆粕粉等，然后再投小組分料，如預(yù)混料。注意預(yù)混料一定不用螺旋提升機(jī)投料，應(yīng)用一次性翻斗式投料，或用人工投料，這樣能夠避免預(yù)混料中有效成分的離析丟失。
使用食品混合機(jī)，應(yīng)在食品混合機(jī)發(fā)動(dòng)后再逐批投料。混合完畢放料時(shí)也不要停機(jī)，出凈料后再混合一批。假如滿載后再發(fā)動(dòng)，會(huì)引起動(dòng)力距太大而焚毀電機(jī)。
總歸，挑選一個(gè)適用的食品混合機(jī)并使用得當(dāng)，將明顯提高混合料的質(zhì)量，并很快就會(huì)在生產(chǎn)過(guò)程中反映出良性作用。假如能進(jìn)一步把握自配混料的技能，還可使物料成本大大降低，然后提高贏利。
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